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多種多様な日本酒の種類って?②

こんにちは。

あなごと日本酒 なかむらです。

 

GWも後半戦!

楽しい連休もあと少しです・・・。

残りの連休、のんびりしたい方は、

南森町・あなごと日本酒 なかむらで

美味しいあなご料理をどうぞ!

あなご料理で精をつけて

火曜日から頑張りましょう〜☆

 

さて、今回は

純米酒の種類についてご紹介します。

 

前回は

純米酒と本醸造酒の違いについて

ご紹介しました。

 

純米酒は

お米・水・麹で造られていますが、

原材料のお米の精米歩合

種類が分けられます。

 

精米歩合とは

どのようなものなのでしょうか?

 

 

【精米歩合とは?】

 

純米酒の種類は、

「精米歩合」というもので

分けられます。

 

精米歩合とは、

精米して残ったお米の部分の割合を

パーセンテージ(%)で表したものです

 

日本酒に使われているお米は

普段私たちが食べている

お米の精米歩合は約90%ですが、

日本酒で使用するお米の精米歩合は

約70〜50%前後あたりが一般的です。

普段食べるお米よりも、

さらに磨かれた状態で使います。

 

なぜ、ここまでして

お米を磨くのでしょうか?

 

 

それは、

お米の雑味を取り除くためです。

 

お米の表面には

脂質やでんぷん、タンパク質など

様々な栄養素がありますが、

これらの栄養素が多いと、

雑味が残ってしまい

せっかくの

日本酒の香りがなくなってしまいます。

そのため、

日本酒で使用するお米は

食用のお米に比べて

じっくり精米し、

お米の表面を磨くのです。

 

 

精米歩合は

日本酒の味わいや香りには

どのように影響するのでしょうか?

 

次回も、

日本酒の種類についてご紹介します。

 

 

自分にあった日本酒を見つけよう!

日本酒のことは「あなごと日本酒 なかむら」にお任せ♪

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大阪・南森町 南森駅・大阪天満宮駅から徒歩5分!

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あなごと日本酒 なかむら

 

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