こんにちは。

あなごと日本酒 なかむらです。

 

GWも後半戦！

楽しい連休もあと少しです・・・。

残りの連休、のんびりしたい方は、

南森町・あなごと日本酒 なかむらで

美味しいあなご料理をどうぞ！

あなご料理で精をつけて

火曜日から頑張りましょう〜☆

 

さて、今回は

純米酒の種類についてご紹介します。

 

前回は

純米酒と本醸造酒の違いについて

ご紹介しました。

 

純米酒は

お米・水・麹で造られていますが、

原材料のお米の精米歩合で

種類が分けられます。

 

精米歩合とは

どのようなものなのでしょうか？

 

 

【精米歩合とは？】

 

純米酒の種類は、

「精米歩合」というもので

分けられます。

 

精米歩合とは、

精米して残ったお米の部分の割合を

パーセンテージ（％）で表したものです

 

日本酒に使われているお米は

普段私たちが食べている

お米の精米歩合は約90％ですが、

日本酒で使用するお米の精米歩合は

約70〜50％前後あたりが一般的です。

普段食べるお米よりも、

さらに磨かれた状態で使います。

 

なぜ、ここまでして

お米を磨くのでしょうか？

 

 

それは、

お米の雑味を取り除くためです。

 

お米の表面には

脂質やでんぷん、タンパク質など

様々な栄養素がありますが、

これらの栄養素が多いと、

雑味が残ってしまい

せっかくの

日本酒の香りがなくなってしまいます。

そのため、

日本酒で使用するお米は

食用のお米に比べて

じっくり精米し、

お米の表面を磨くのです。

 

 

精米歩合は

日本酒の味わいや香りには

どのように影響するのでしょうか？

 

次回も、

日本酒の種類についてご紹介します。

 

 

自分にあった日本酒を見つけよう！

日本酒のことは「あなごと日本酒 なかむら」にお任せ♪

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