こんにちは。

あなごと日本酒 なかむらです。

 

今日からいよいよGW！

楽しみにされている方も多いのでは？

お出かけされる方は、どうぞお気をつけて！

もし、まだどこに行こうかと計画中の方は

おいしいあなご料理で

日々の疲れを癒してみては？

 

さて、今回も

前回に引き続き「日本酒」のお話です。

 

タンクに入れて

発酵させたもろみは

この後どうなっていくのでしょうか？

 

【上槽〜濾過〜火入れ、完成までもう少し！】

 

発酵が終わると、

もろみを搾って日本酒とその残りとを分けます。

これが「上槽」。

その残りとは、いわゆる酒粕です。

お料理にも使われたりしますよね。

 

上槽が行われるのは、

酒蔵やお酒の種類、

さらには成分分析や天候などでも

変わってきます。

上槽のタイミングで

味が決まるとも言われています。

 

搾った日本酒をさらに濾していきます。

これが「濾過」です。

搾りたての日本酒には、

細かい固形物が残っているので、

この固形物を取り除きます。

 

濾過した日本酒を

加熱処理します。

この工程を「火入れ」と言います。

加熱することによって

日本酒が殺菌されて、

腐るのを防ぐのです。

 

【貯蔵でさらに熟成！】

 

火入れをした日本酒を熟成させるために

約半年〜1年ほど貯蔵します。

熟成させることによって

味わいがまろやかになるんですよ。

 

熟成させた酒を

銘柄に合わせて調合をします。

 

そして

調合した日本酒を

もう一度火入れを行い、

瓶に入れて完成です！

職人さんの手間暇もかかっていますが、

タイミングや調合など、

熟練の技も光りますね！

 

作り手の方の努力が

美味しい日本酒を作り出していると言っても

過言ではありません！

 

 

あなごと日本酒のなかむらでは、

選りすぐりの日本酒をご用意しております。

 

「日本酒はなんとなく飲みにくそう・・・」

「日本酒、チャレンジしてみたい！」

という方、

ぜひ、当店へお越しください。

 

おちょこもたくさんご用意していますので、

お気に入りのおちょこでどうぞ！

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大阪・南森町　南森駅・大阪天満宮駅から徒歩5分！

新鮮で栄養豊富なあなごとこだわりの日本酒を！

あなごと日本酒 なかむら

 

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