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日本酒のススメ②

こんにちは。

あなごと日本酒 なかむらです。

 

平成も残すところ

あと10日!

いよいよ「令和」がやってきますね。

 

平成最後の週末もあと2回!というわけで、

ぜひ素敵な週末をお過ごしくださいね。

 

 

さて、今回も

「日本酒」のお話です。

 

日本酒は原材料はシンプルですが、

様々な工程を経て、

造られます。

 

今回は

意外に知られていない、

日本酒造りの工程をご紹介します!

 

【日本酒造り、まずは・・・?】

 

日本酒造りのスタートは

「精米」からです。

 

まずは、日本酒の主原料である

お米を精米しますが、

このお米は、普段私たちが

食べているお米ではなく、

酒造り専用の「酒米」というお米を

使用します。

 

普段食べているお米と

何が違うかというと、

粘り気が少ないこと。

さらに、

普段食べているお米と比べると、

米の真ん中が大きく、

水を多く吸ってくれるので、

よく発酵します。

 

発酵してくれないと、

美味しい日本酒が

できませんもんね!

 

精米が終わったら、

お米を洗います。

 

この工程は、

普段私たちがお米を研ぐのと一緒です。

米についたヌカをていねいに

取っていきます。

 

お米を洗い終わったら、

水分を吸わせるために

水に浸けておきます。

 

水分を吸わせたお米を

大きなせいろや蒸し器で、

蒸す工程に移ります。

 

蒸すことで

殺菌効果

米の水分量の調整など

酒造りに適した状態になります。

 

 

次回も「日本酒の造り方」について

ご紹介します。

 

 

おいしい日本酒をお気に入りのおちょこで!

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